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PROYECTO DE NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-005-SAGARPA-2019, SAL DE MAR ARTESANAL - ESPECIFCACIONES MÍNIMAS DE CALIDAD AGROALIMENTARIA



El contenido del resumen es responsabilidad de la dependencia.


Resumen del anteproyecto


Actualmente en los mercados mundiales se lleva a cabo la venta de sal de mar o sal marina, así como flor de sal artesanales, para uso directo del consumidor, con un contenido inferior en cloruro de sodio en comparación con la sal de extracción no artesanal, característica que adquiere debido al proceso de obtención artesanal proveniente de salinas con trazado tradicional y obtenida con artes no industriales, a través de procedimientos que mantienen las características organolépticas que contiene la sal de mar y que caracterizan al producto objeto de esta norma como un producto de calidad agroalimentaria que va dirigido al consumidor final. Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer las especificaciones de calidad agroalimentaria que se deben cumplir en la extracción y preparación de la sal de mar obtenida a través de un proceso artesanal que es utilizada como ingrediente de los alimentos, así como las especificaciones para su proceso de envasado, etiquetado y comercialización.

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Summary of the draft


Currently in the world markets the sale of sea salt or sea salt, as well as artisanal salt flower, is carried out for direct consumer use, with a lower sodium chloride content compared to non-artisanal salt extraction, characteristic that it acquires due to the process of artisanal obtaining from salines with traditional layout and obtained with non-industrial arts, through procedures that maintain the organoleptic characteristics that sea salt contains and that characterize the product object of this standard as a product of agrifood quality that is aimed at the final consumer. This Official Mexican Standard aims to establish the agri-food quality specifications that must be met in the extraction and preparation of sea salt obtained through an artisanal process that is used as an ingredient in food, as well as the specifications for its process of packaging, labeling and marketing.

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Información del Anteproyecto:


Fecha Publicación:

29/08/2019 14:06:24

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00/0100/290819